Idromele Polacco
L’idromele polacco è l’unico ad essere tutelato a livello europeo con una certificazione STG, che garantisce un livello qualitativo delle materie prime molto alto e un processo di produzione tradizionale. La classificazione delle categorie previste è basata sulla proporzione in volume tra miele e acqua.
Póltorak: due parti di miele e una parte di acqua
Dwójniak: una parte di miele e una parte di acqua
Trójniak: una parte di miele e due parti di acqua
Czwórniak: una parte di miele e tre parti di acqua
Classificazione nel mondo
L’idromele può essere categorizzato in base al residuo zuccherino, alla presenza o meno di CO2 (fermo, leggermente frizzante, frizzante) oppure al grado alcoolico. In base a quest’ultima caratteristica avremo i session (3,5-7,5%), gli standard (7,5-14%) e i sack (oltre 14%)
Di seguito riportiamo la classificazione definita dal BJCP-Beer Judge Certification Programme integrata dalle categorie riconosciute dal MJP-Mead Judging Programme
Tradizionali (senza altri ingredienti aggiunti)
- Secco ( 0-28 g/l)
- Semi-dolce (28-65 g/l)
- Dolce (65-130 g/l)
Tra parentesi il residuo zuccherino approssimativo per la categoria
Con frutta
- Cyser* (mele) o Pome Fruit Mead** (mele, pere,…)
- Pyment (uva)
- Berry Mead (frutta a bacca)
- Stone Fruit Mead (frutta con nocciolo)
- Altri frutti o Melomel (più frutti o frutti non compresi nelle precedenti categorie)
Metheglins (spezie o erbe aromatiche)
- Spezie, erbe o vegetali
- Spezie e frutta
- Altri** (caffè, peperoncino, cioccolato, semi)
Speciali
- Braggot (con malto)
- Historical (idromele polacco e Te’j)
- Sperimentali
- Bochet** (con miele caramellizzato)
- Session** (con livello alcoolico inferiore a 7,5%)
*solo per BJCP
**solo per MJP
