Un po’ di storia
Dalle fonti classiche alle saghe nordiche, dalle tradizioni monastiche medievali fino alla riscoperta contemporanea, l’idromele racconta il rapporto profondo tra l’essere umano, il miele e la fermentazione. Ecco i testi per scoprirne le origini.
Mead: The Libations, Legends, and Lore of History’s Oldest Drink
Edizione Inglese di Fred Minnick – Running Press US, 2018
Attraverso miti, leggende e riferimenti storici, l’autore racconta l’evoluzione dell’idromele dalle civiltà antiche fino alla sua riscoperta contemporanea, offrendo una panoramica accessibile ma ben documentata.
Drunk: How We Sipped, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization
Edizione Inglese di Edward Slingerland – Little, Brown & Company, 2022
Saggio di taglio antropologico e storico sul ruolo delle bevande alcoliche nella nascita delle civiltà. Pur non essendo dedicato esclusivamente all’idromele, fornisce un contesto culturale utile per comprendere l’importanza delle fermentazioni nella storia umana, idromele compreso.
Mead: The Libations, Legends and Lore of History’s Oldest Drink, Fred Minnick – Inglese
Oltre all’aspetto storico, il libro dedica ampio spazio alla rinascita contemporanea dell’idromele, raccontando produttori moderni, nuove interpretazioni e il ritorno dell’idromele nel panorama delle bevande artigianali. Utile per collegare tradizione e attualità.
Testi sulla produzione dell’idromele
Per comprendere gli ingredienti e il processo produttivo, senza improvvisazione.
I prodotti dell’alveare
Laura Bortolotti e Gian Luigi Marcazzan – Edagricole, 2017
Una panoramica sui prodotti dell’alveare, miele compreso, precisa e scientifica ma molto fruibile.
The Compleat Meadmaker, Ken Schramm – Inglese
Considerato un classico, il libro affronta in modo sistematico la produzione, dalle materie prime alla fermentazione e all’affinamento. Un riferimento tecnico per comprendere i principi fondamentali della meadmaking moderna.
The Complete Guide to Making Mead (Updated Edition), Steve Piatz – Inglese
Manuale pratico e aggiornato che accompagna nella produzione dell’idromele, con spiegazioni chiare, ricette e approfondimenti sugli stili. Adatto sia a chi inizia sia a chi desidera consolidare le proprie conoscenze tecniche.
Making Your Own Mead, Bryan Acton & Peter Duncan – Inglese
Testo storico che unisce tradizione e pratica produttiva. Offre una panoramica sulle tecniche di base, con un approccio accessibile e orientato all’autoproduzione consapevole.
Making Wild Wines & Meads, Pattie Vargas & Rich Gulling – Inglese
Libro dedicato alla produzione di vini e idromeli non convenzionali, con particolare attenzione a ingredienti alternativi e approcci sperimentali. Utile per esplorare le potenzialità creative dell’idromele, mantenendo attenzione al controllo del processo fermentativo.
Mead: A Compendium of Knowledge di Mateusz Blaszczyk – Inglese
Scritto da uno dei fondatori del MJP racchiude molte informazioni facilmente fruibili sia sulla produzione che sull’assaggio
Mead Made Right, Gordon Strong – Inglese
Scritto da uno dei più autorevoli giudici BJCP, il libro analizza l’idromele dal punto di vista qualitativo e stilistico. L’autore propone un approccio rigoroso alla produzione, con attenzione a equilibrio, coerenza di stile e difetti. Un riferimento importante per comprendere gli standard moderni di valutazione.
I colori dell’idromele di M.Parrini
Scritto da un produttore amatoriale italiano, se non conosci l’inglese ecco un testo in italiano per iniziare a conoscere l’idromele da vicino.
Un testo molto tecnico e scientifico, per chi vuole approfondire l’aspetto chimico-biologico della fermentazione nell’idromele.
Degustazione e analisi sensoriale
Solo col formaggio erborinato? Non proprio. Scoprire la versatilità dell’idromele è un viaggio appena iniziato.
The Art of Mead Tasting and Food Pairing, Chrissie Manion Zaerpoor – Inglese
Testo sull’assaggio e sui possibili abbinamenti gastronomici. Fornisce strumenti utili per sviluppare una degustazione consapevole, mettendo in relazione caratteristiche sensoriali, stili e contesti di consumo.
Studi scientifici e ricerche
La ricerca scientifica sull’idromele è cresciuta notevolmente negli ultimi anni. Gli studi raccolti in questa sezione permettono di approfondire gli aspetti chimici, microbiologici e tecnologici della produzione, contribuendo a una conoscenza più consapevole.
Progressi nella ricerca sull’aroma dell’idromele
Markers aromatici del miele nell’idromele
Produzione dell’idromele tra tradizione e modernità
Composti volatili e analisi sensoriale dell’idromele
Fin da subito
Per bimbe e bimbi in fermento, curiosi di sapere tutto, anche cosa ha combinato Odino.
Odino e l’idromele magico
di Ilva Tron (Autore), Nedda Castronai (Illustratore) Mondadori, 2005
Odino, giganti e altre stranezze. Miti e storie degli dei del Nord
di Paolo Berto (Autore) , Chiara Varotto (Illustratore) Mondadori Electa, 2022
